Risotto allo zafferano con asparagi selvatici

Un mio carissimo amico mi ha portato una valanga di asparagi selvatici, ogni qualvolta li raccoglie, me ne porta sempre un mazzo , sa che io li adoro. Tra l’altro li dovremmo mangiare spesso, visto le loro proprietà nutrizionali, sono antiossidanti, antitumorali, diuretici, e tanto altro. Oggi, ovviamente, non poteva mancare un bel risotto. Ingredienti:Continua a leggere “Risotto allo zafferano con asparagi selvatici”

Torta al latte di mandorla

In questo periodo di quarantena mi sto sbizzarrendo a sperimentare nuove ricette e devo dire che sono stata fortunata perché non ho buttato nulla di quello che ho preparato. Si sa quando prepari delle ricette nuove non sai mai nella loro riuscita. La torta con latte di mandorla è molto delicata, pochi ingredienti e ilContinua a leggere “Torta al latte di mandorla”

Fagottini di zucchine

Stamattina sono scesa nell’orto e ho raccolto delle zucchine, quindi oggi sì pranza con quest’ultimo, dapprima avevo pensato di fare solo delle zucchine grigliate , poi da lì ho pensato perché non fare dei fagottini? Ingredienti: (per 2 persone) – 2 zucchine – 4 patate – sale – curcuma – burro vegetale Preparazione: Per primaContinua a leggere “Fagottini di zucchine”

Riso rosso con crema allo zafferano

È la prima volta che compro questa qualità di riso , tra l altro è integrale, di solito non amo il riso integrale, ma devo dire questo mi piace molto, sul web ho trovato una ricetta e ve la propongo qui. Ingredienti;(2persone) -190 gr di riso rosso -200ml di di panna vegetale -1/2 cipolla biancaContinua a leggere “Riso rosso con crema allo zafferano”

Fusilli al pesto di broccoli e nocciole

Lo sapevate che i broccoli sono ottimi per la ritenzione idrica? E dovremmo farci un overdose al giono😂😂😂. Io impazzisco per i broccoli mi piacciono anche crudi, mi ricordo, quando ero piccola, mio nonno mi portava spesso in campagna, e quando raccoglieva i broccoli, li puliva e mi faceva mangiare il gambo, dicendomi questo tiContinua a leggere “Fusilli al pesto di broccoli e nocciole”

Fiori di zucca in pastella

Dopo il risotto non potevano mancare i fiori di zucca in pastella, vi avviso sono come le ciliegie uni tira l’altro. Ingredienti: -300 ml di acqua fredda frizzante( potete usare anche la birra) -150gr di amido di mais -150 gr di farina -sale Preparazione: Per prima cosa pulire i fiori di zucca. Tagliare lo steloContinua a leggere “Fiori di zucca in pastella”

Risotto ai fiori di zucca

In questo periodo non possono mai mancare nella mia tavola i fiori di zucca. Direttamente dall’orto della mia mamma i fiori di zucca , chissà come mai sono arrivati a casa mia.🤣 Ingredienti: -170 gr. Di riso – fiori di zucca – 1 zucchina – 1 cipollotto – 1/2 bicchiere di vino bianco – 800mlContinua a leggere “Risotto ai fiori di zucca”

Insalata multivitaminica

Con l’arrivo della bella stagione è piacevole mangiare un insalata carica di vitamina C e quanto altro. Spesso e volentieri quando non ho voglia di cucinare e vado di fretta o anche per il pranzo per il mare, l’insalata è il mio piatto principale. Ingredienti: -150 ml di aceto balsamico -foglie di spinaci no -300Continua a leggere “Insalata multivitaminica”

Canederli con radicchio

Per il pranzo di qualche giorno fa , ho preparato i canederli, è un piatto invernale, ma di solito lo preparo quando mi avanza del pane. Ingredienti: -400 gr di pane raffermo – foglie di radicchio -3 cucchiai di farina di ceci -3 cucchiai di farina — 150 ml di brodo vegetale che serve perContinua a leggere “Canederli con radicchio”

Insalata mediterranea

Come vi avevo annunciato nell’articolo precedente, ho raccolto le fave quindi dall’orto in tavola. Oltre al primo ho fatto una bella insalatona , con cipolle di Tropea in agrodolce. Ingredienti: – fave 250gr – 300 gr di patate – 1 cipolla di Tropea – 1 limone – 150 gr di pomodorini – olive nere –Continua a leggere “Insalata mediterranea”