Nel mio orto , abbiamo raccolto un bel po’ di fave, quindi per il pranzo di oggi , fave. Per primo ho voluto fare delle orecchiette con fave abbinate con il finocchietto selvatico.
Ingredienti:
-280 gr di orecchiette
-300 gr di fave
-50 gr di pistacchi
-finocchietto selvatico
– olio evo
-sale/pepe
Per prima cosa cuocere le fave a vapore. Io di solito li cucino nel varoma del Bimby.
Trascorso il tempo della cottura, mettere le fave nel mixer e frullare.
Nel frattempo far bollire l’acqua per cuocere le orecchiette.
In una padella mettete olio con uno spicchiò di aglio e rosolare il finocchietto selvatico.
Una volta cotta la pasta versarla in padella e mescolare la crema di fave e aggiustare di sale e pepe,
Servire le orecchiette con granella di pistacchio.
