Gli involtini di zucchine possono essere utilizzate come contorno, come secondo o per arricchire i vostri finger food, sono molto versatili, tra l altro se vi rimangono si possono tenere in frigo per 2 o 3 giorni, poi freddi sono ancora meglio, tra l altro se si hanno degli invitati e non si ha il tempo di preparare tutto si possono fate un giorno prima.
Ingredienti;
-3 zucchine
-50 gr di pomodori secchi
-20gr di olive nere
– 1 cucchiaino di aglio in polvere
– sale
-1 limone
Ingredienti per la maionese;
-100 ml di latte di soia
-170 ml di olio di girasole
– sale
– 3 cucchiai di succo di limone
– origano
Per prima cosa puliamo le zucchine, tagliarle a fette sottili per la lunghezza togliendo le estremità. Scaldare un tegame antiaderente e grigliate le zucchine. Cuocerle per 1 o due minuti per lato, fate attenzione a non seccarle.
Mettere da parte le zucchine e preparare la maionese, in un mixer mettere il latte, l’olio sale e limone.
Mescolare fino a quando non si addensa.
Preparare il ripieno per le zucchine. In un mixer sminuzzare le olive e i pomodori secchi, aggiungere sale, pepe e origano, e mescolare.
Aggiungere la maionese e mescolare.
Riempire le zucchine, arrotolarle e impiattare.
