Involtini di zucchine alla mediterranea

Gli involtini di zucchine possono essere utilizzate come contorno, come secondo o per arricchire i vostri finger food, sono molto versatili, tra l altro se vi rimangono si possono tenere in frigo per 2 o 3 giorni, poi freddi sono ancora meglio, tra l altro se si hanno degli invitati e non si ha il tempo di preparare tutto si possono fate un giorno prima.

Ingredienti;

-3 zucchine

-50 gr di pomodori secchi

-20gr di olive nere

– 1 cucchiaino di aglio in polvere

– sale

-1 limone

Ingredienti per la maionese;

-100 ml di latte di soia

-170 ml di olio di girasole

– sale

– 3 cucchiai di succo di limone

– origano

Per prima cosa puliamo le zucchine, tagliarle a fette sottili per la lunghezza togliendo le estremità. Scaldare un tegame antiaderente e grigliate le zucchine. Cuocerle per 1 o due minuti per lato, fate attenzione a non seccarle.

Mettere da parte le zucchine e preparare la maionese, in un mixer mettere il latte, l’olio sale e limone.

Mescolare fino a quando non si addensa.

Preparare il ripieno per le zucchine. In un mixer sminuzzare le olive e i pomodori secchi, aggiungere sale, pepe e origano, e mescolare.

Aggiungere la maionese e mescolare.

Riempire le zucchine, arrotolarle e impiattare.

Pubblicato da dilettanteincucina

Mi piace pasticciare in cucina, il mio tempo non è tanto, ma quel poco lo sfrutto per preparare delle buone pietanze, almeno spero.

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