Visto la giornata fredda e piovosa, stasera mi son fatta una bella vellutata calda, con degli asparagi selvatici, provenienti dalle montagne vicine, raccolti e portati a destinazione, che bontà.
Ingredienti per 4 persone:
-asparagi selvatici un mazzo circa 800 gr
-patate300 gr
– brodo vegetale
– panna da cucina di soia 250ml
-vino bianco 200ml
– margarina vegetale 30 gr
-2 cucchiai di olio evo
-sale/pepe
Preparazione :
Pulire gli asparagi e pelare le patate, tagliare a tocchetti e cuocere a vapore per circa 15 minuti.
Prendete una padella versare l olio riscaldare insieme alla margarina.
Unite le patate a cubetti e gli asparagi tagliati, farli soffriggere per 7/8 minuti circa a fuoco medio, mescolando ogni tanto.
Sfumare con il vino bianco.
Quando sarà evaporato,, coprire le verdure con il brodo vegetale caldo, e far cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
Aggiungere la panna e cuocere per altri 10 minuti.
Insaporire con del pepe ed aggiungere se è necessario il sale. Trasferire il composto in un mixer e frullare.
Versare la velluta in un tegame di terracotta ed aggiungete alcune punte di asparagi cotte al vapore.
