Vellutata di asparagi selvatici.

Visto la giornata fredda e piovosa, stasera mi son fatta una bella vellutata calda, con degli asparagi selvatici, provenienti dalle montagne vicine, raccolti e portati a destinazione, che bontà.

Ingredienti per 4 persone:

-asparagi selvatici un mazzo circa 800 gr

-patate300 gr

– brodo vegetale

– panna da cucina di soia 250ml

-vino bianco 200ml

– margarina vegetale 30 gr

-2 cucchiai di olio evo

-sale/pepe

Preparazione :

Pulire gli asparagi e pelare le patate, tagliare a tocchetti e cuocere a vapore per circa 15 minuti.

Prendete una padella versare l olio riscaldare insieme alla margarina.

Unite le patate a cubetti e gli asparagi tagliati, farli soffriggere per 7/8 minuti circa a fuoco medio, mescolando ogni tanto.

Sfumare con il vino bianco.

Quando sarà evaporato,, coprire le verdure con il brodo vegetale caldo, e far cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.

Aggiungere la panna e cuocere per altri 10 minuti.

Insaporire con del pepe ed aggiungere se è necessario il sale. Trasferire il composto in un mixer e frullare.

Versare la velluta in un tegame di terracotta ed aggiungete alcune punte di asparagi cotte al vapore.

Pubblicato da dilettanteincucina

Mi piace pasticciare in cucina, il mio tempo non è tanto, ma quel poco lo sfrutto per preparare delle buone pietanze, almeno spero.

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