Muffins di patate e zucchine

Devo essere sincera questa è la prima volta che preparo i muffins salati, generalmente li faccio dolci, ma la ricetta che ho pescato su internet, ovviamente l ho modificata perché non avevo in casa tutti gl’ingredienti, mi ha incuriosito e detto fatto, il risultato: ottimo.

Si possono utilizzare come antipasto o farli più piccoli come finger food, sono soffici e semplici da preparare.

Gli ingredienti per circa una decina di muffin:

-una zucchina

-2 patate

-95 gr di farina

-1 uovo

-parmigiano reggiano un cucchiaio

-20 ml di acqua

– metà cubetto di lievito di birra

-30g di burro

-zucchero/sale/pepe

Per prima cosa pelare le patate, tagliarle a cubetti e cuocere a vapore per circa venti minuti.

Pulire la zucchina e tagliarla a julienne, e far riposare in un colapasta per circa 20 minuti.

Prendere le patate cotte e schiacciarle con una forchetta, un quarto di patata metterla da parte.

Preparare il lievitino,sciogliere in un contenitore il lievito di birra con dell’acqua tiepida ed un cucchiaino di zucchero.

Far riposare per 10 minuti.

Prendere le zucchine strizzarle e tagliarle.

Trascorso il tempo per il lievitino, unirlo alle patate, e gli altri ingredienti, quindi la farina, il parmigiano reggiano, l’uovo, il burro, sale e pepe.

Impastare velocemente con le mani in modo da ottenere un composto morbido ed omogeneo, unire le zucchine tagliate e impastare nuovamente.

Far lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Versare un cucchiaio abbondante di composto negli stampini appositi per i muffins imburrati ed infarinati.

Infornare a forno freddo a 50 gradi per 10 minuti, e poi a 180 gradi per 25 minuti circa.

Far raffreddare prima di togliere i muffins dagli stampini.

Con la patata rimasta l ho inserita in un mixer ed ho aggiunto un cucchiaio di crema da cucina, per fare una crema dove l ho utilizzata per fare un letto per i muffins, si può sciogliere del formaggio da metterlo sopra, si possono utilizzare a posto delle zucchine i peperoni, insomma si può modificare una ricetta come si desidera.

Pubblicato da dilettanteincucina

Mi piace pasticciare in cucina, il mio tempo non è tanto, ma quel poco lo sfrutto per preparare delle buone pietanze, almeno spero.

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