” ntuppateddi”.

L altro ieri la mia amica Stefania, ha acquistato i cosiddetti ” ntuppateddi”, lumache per l ‘esattezza, me ne ha date un po’ ed io non rifiuto mai nulla.

Le famiglie del sud, anticamente, usavano raccogliere le lumache, con l’arrivo delle prime piogge, nelle campagne., al giorno d’oggi esistono degli allevamenti sia in Calabria che in Sicilia.

Li trovi nei mercati rionali o nei negozi tipici di prodotti locali, sono diventati un prodotto di nicchia anche per il prezzo elevato.

Vi descrivo una ricetta semplice e facile da fare.

In Sicilia i ‘ntuppateddi’ li fanno in bianco con olio, aglio ed origano, io che vivo in Sicilia, ma sono calabrese, la mia bravissima mamma, me li ha sempre fatti con del sugo di pomodoro fresco e ovviamente peperoncino.

Ingredienti:

-“ntuppateddi” lumache

– peperoncino

-salsa di pomodoro

Per prima cosa lavare bene le lumache sotto l acqua per togliere i residui di terra.

Prendere un tegame con dell’ acqua, mettere un po’ di aceto, sale e le lumache, far bollire per circa 20 m.

Prendere una padella, riscaldare dell’olio evo, con della salsa già pronta, ma fatta in casa, se avete tempo usate i pomodori freschi.

Da buona calabrese non manca mai in casa del buon peperoncino, da mettere nella salsa.

Dopo aver tolto la pellicina alle lumache metterle nella padella.

Cuocere per altri 10 minuti circa.

Ora armatevi di stecchino e bon appetit.

Pubblicato da dilettanteincucina

Mi piace pasticciare in cucina, il mio tempo non è tanto, ma quel poco lo sfrutto per preparare delle buone pietanze, almeno spero.

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