Risotto con asparagi selvatici.

Ci sono persone che regalano mazzi di rose, orchidee, tulipani, a me regalano mazzi di asparagi, e ne sono contenta soprattutto se sono selvatici, li preferisco.

Stasera risotto con asparagi.

Ecco gli ingredienti, per 4 persone:

-350 di riso

-un mazzo di asparagi

-1/2 bicchiere di vino bianco

-olio evo

– burro una noce

-60 gr di parmigiano reggiano

-sale/pepe

per il brodo vegetale: 3 carote, 1 cipolla e qualche pomodoro.

Preparare il brodo vegetale, prendere un tegame con l acqua e mettere la cipolla pulita, i pomodori e le carote pulite, cuocere per 15/20 minuti circa.

In una vaporiera inserire gli asparagi, eliminando prima le parti più dure, cuocere 20 minuti.

Una volta cotte, prendere un terzo di asparagi e tritare in un mixer.

Prendere una padella antiaderente e versare il riso e tostare per qualche minuto. A me piace tostarlo senza aggiungere nulla, mi piace sentire l’aroma che emana la cottura del riso.

Una volta tostato aggiungere l’ olio, far asciugare.

Mettere il vino bianco, e farlo evaporare.

Bagnate con un po’ di brodo, e portate a cottura.

Aggiungete gli asparagi tritati.

Mantecare con la noce di burro ed il parmigiano.

Spegnere il fuoco, pepare ed aggiungere il resto degli asparagi.

Impiattare la cena è pronta. Buona serata.

Pubblicato da dilettanteincucina

Mi piace pasticciare in cucina, il mio tempo non è tanto, ma quel poco lo sfrutto per preparare delle buone pietanze, almeno spero.

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