Haupia con sciroppo di phisalis.

L’haupia è un dolce tipico della tradizione culinaria Hawaiana, è molto simile alla panna cotta, questo dolce è leggero, dal sapore delicato, senza glutine e senza lattosio. Ottimo per una cucina vegana.

L ingrediente principale è il latte di cocco. Questo dolce l’ ho accompagnato da un buon sciroppo di phisalis.

Il phisalis è una bacca avvolta da una pellicola sottilissima, ha un sapore dolce con un tono acidulo, questo frutto è esotico è generalmente proviene dalla Colombia, Zimbawe o Asia.

Ingredienti per 4/6 porzioni:

-200 di latte di cocco

-100 ml di acqua

– 30 gr di maizena

-50 gr di zucchero

Ingredienti per lo sciroppo:

-180 gr di phisalis

– un cucchiaino

di rum

-60 gr di zucchero

Preparazione della panna cotta, in un pentolino versiamo l’acqua, lo zucchero e la maizena, mescolando bene sul fuoco , facendo attenzione a non formare grumi.

Quando il composto è liscio ed omogeneo aggiungere il latte di cocco.

Continuare a mescolare fino a quando la panna cotta haupia si addensa, trasferire velocemente nei contenitori mono porzione, e tenere in frigo per circa 2 h.

Nel frattempo preparare lo sciroppo, tagliare a dadini il phisalis.

Prendere un padellino antiaderente e versare lo zucchero con i phisalis e il rum, cuocere fino a quando la frutta comincia a sfarsi.

Trascorso il tempo prendere la panna cotta e impiattare.

Si può accompagnare anche con lo sciroppo di fragole, il procedimento è uguale.

Pubblicato da dilettanteincucina

Mi piace pasticciare in cucina, il mio tempo non è tanto, ma quel poco lo sfrutto per preparare delle buone pietanze, almeno spero.

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