Blinis di patate, con barbabietola.

I blinis, sono una ricetta tipica dei russi, sono molto simili alle crepes, o pancake,

La ricetta tipica si prepara con la farina di grano e latte, in questo caso ho usato le patate, sono ottimi per colazione, possono essere sia dolci che salati.

Io li ho preparati per un antipasto.

Ecco gli ingredienti:

-200 gr di patate

-1 rapa

-50 gr. Di farina

-1 cucchiaino di lievito

–3 uova

– salvia

-erba cipollina

-panna

-sale

Per prima cosa pelare le patate e cuocerle a vapore, io le ho messe nel varoma del bimby, per 20 minuti.

Trascorso il periodo di cottura, schiacciare le patate con una forchetta.

Nel frattempo prendere un tegame con dell’acqua e cuocere la rapa con le foglie, per 20 minuti.

Alle patate schiacciate aggiungere, la farina, il lievito, tre cucchiai di panna, la salvia sminuzzata e i tre tuorli, gli albumi verrano montati a neve.

L’impasto deve risultare omogeneo e liscio.

Dopo aver montato gli albumi a neve unire all’impasto, con movimenti circolari.

Dopo che la pastella è pronta, prendere una padella antiaderente e versare a cucchiaiate il composto.

Dopo qualche minuto, girarli dall’altro lato e cuocere. Nel frattempo tagliare la rapa a dadini.

In un tegame aggiungere alle rape, l’erba cipollina sminuzzata e 4 cucchiai di panna, mescolare.

In un piatto mettere le foglie, scolate della rapa, adagiare di sopra il blinis con la crema di rape, e servire.

Pubblicato da dilettanteincucina

Mi piace pasticciare in cucina, il mio tempo non è tanto, ma quel poco lo sfrutto per preparare delle buone pietanze, almeno spero.

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