I blinis, sono una ricetta tipica dei russi, sono molto simili alle crepes, o pancake,
La ricetta tipica si prepara con la farina di grano e latte, in questo caso ho usato le patate, sono ottimi per colazione, possono essere sia dolci che salati.
Io li ho preparati per un antipasto.
Ecco gli ingredienti:
-200 gr di patate
-1 rapa
-50 gr. Di farina
-1 cucchiaino di lievito
–3 uova
– salvia
-erba cipollina
-panna
-sale
Per prima cosa pelare le patate e cuocerle a vapore, io le ho messe nel varoma del bimby, per 20 minuti.
Trascorso il periodo di cottura, schiacciare le patate con una forchetta.
Nel frattempo prendere un tegame con dell’acqua e cuocere la rapa con le foglie, per 20 minuti.
Alle patate schiacciate aggiungere, la farina, il lievito, tre cucchiai di panna, la salvia sminuzzata e i tre tuorli, gli albumi verrano montati a neve.
L’impasto deve risultare omogeneo e liscio.
Dopo aver montato gli albumi a neve unire all’impasto, con movimenti circolari.
Dopo che la pastella è pronta, prendere una padella antiaderente e versare a cucchiaiate il composto.
Dopo qualche minuto, girarli dall’altro lato e cuocere. Nel frattempo tagliare la rapa a dadini.
In un tegame aggiungere alle rape, l’erba cipollina sminuzzata e 4 cucchiai di panna, mescolare.
In un piatto mettere le foglie, scolate della rapa, adagiare di sopra il blinis con la crema di rape, e servire.
